降落數(shù)值測(cè)定儀是測(cè)定谷物中淀粉酶活性的儀器。
降落數(shù)值測(cè)定儀試樣制備的過(guò)程：
1、谷粒試樣：取平均樣品300g在粉碎機(jī)中磨碎，當(dāng)留存在710um篩的篩上物不超過(guò)1%時(shí)可棄去，充分混勻篩下物。
2、面粉試樣：用800um篩篩理使成塊面粉分散均勻。
3、試樣水分含量測(cè)定：按GB5497測(cè)定。
4、稱樣 稱樣量bi須按水分含量進(jìn)行計(jì)算。在試樣含水量為15%時(shí)，試樣量為7.00g，至0.05g。
5、如果要使不同試樣測(cè)定的降落值的差距增大，可將稱樣量改為相當(dāng)于含水量為15.0%的試樣量。
6、把稱好的試樣分別倒入二支粘度管中，并將粘度管傾斜成45角 ，各加入25ml±0.2ml、20±5℃蒸餾水，立即蓋緊橡皮塞，用手連續(xù)猛烈搖動(dòng)20次（注：左右手互換各搖動(dòng)10次bi要時(shí)可增加搖動(dòng)次數(shù)），得到均勻無(wú)粉狀物的懸浮液。取下橡膠塞，立即將攪拌棒插入粘度管中，并將粘度管管臂上粘著的懸浮物推入懸浮液中。
7、立即把兩粘度管裝入粘度管座中，并把粘度管座插入水浴桶蓋上的兩個(gè)通孔，使兩粘度管進(jìn)行沸水浴，右手立即按下啟動(dòng)鍵，“啟動(dòng)”指示燈滅，“運(yùn)行”指示燈亮，水平臂伸出壓住粘度管座，顯示器顯示計(jì)時(shí)時(shí)間，5S后，掛勾鉤住攪拌棒以2次/s的速度上下攪拌粘度管中的混合物，59S后，攪拌棒被提至高位置。60S時(shí)掛勾松開，攪拌棒自由下落，當(dāng)其中任一攪拌棒落到預(yù)定位置時(shí)，相應(yīng)顯示其停止計(jì)時(shí)，當(dāng)另一攪拌棒也降落至預(yù)定位置時(shí)，相應(yīng)顯示器也停止計(jì)時(shí)。此時(shí)蜂鳴器響，以提示此次測(cè)量結(jié)束。此時(shí)顯示器的數(shù)值為降落值，上顯示器顯示左邊試樣的降落值，下顯示器顯示為右邊試樣的降落值。
8、顯示窗“L”表示左邊粘度管的降落數(shù)值，”R”表示右邊粘度管的降落數(shù)值。同一樣品需測(cè)定四次，四次之算術(shù)平均值。
即：A=(A1+A2+A3+A4)/4
A為樣品的降落數(shù)值。而每一次的測(cè)定值不得超過(guò)平均值的10%
即：A=(A-An)/A＜10%
否則蓋茨數(shù)值作廢，重新進(jìn)行測(cè)定，按新值重新計(jì)算A值。
