一直以來，水稻的高產(chǎn)、高抗和高質(zhì)都是水稻育種的重要目標(biāo)，其中高產(chǎn)更是被演繹得更清晰。而高度市場(chǎng)化的米業(yè)，僅高產(chǎn)而沒好口感和營(yíng)養(yǎng)，是不會(huì)有消費(fèi)者埋單的。作為影響大米口感品質(zhì)的因素之二，大米的粘稠度和直鏈淀粉含量的檢測(cè)無疑會(huì)給大米市場(chǎng)帶來新的出路。在大米生產(chǎn)和加工中，利用
直鏈淀粉測(cè)定儀分析大米的直鏈淀粉含量與口感品質(zhì)的關(guān)系，為大米的市場(chǎng)定價(jià)提供一定的參考。
在近來也由于過度重視高產(chǎn)而導(dǎo)致不好吃、高產(chǎn)不綠色等原因遭到人們的質(zhì)疑。這為人們重新認(rèn)識(shí)大米提供了機(jī)遇，同時(shí)也是對(duì)大米品質(zhì)的一次考驗(yàn)。大米的口感和直鏈淀粉含量有密切關(guān)系，如果這個(gè)指標(biāo)控制在10%至15%之間，那么大米口感就會(huì)糯軟，有彈性，煮出來的米飯也有光澤度，冷的時(shí)候飯粒也是軟軟的不會(huì)變硬。那我們?cè)趺粗来竺椎闹辨湹矸壑笜?biāo)在不在那個(gè)范圍呢？這就需要借助直鏈淀粉測(cè)定儀對(duì)大米進(jìn)行檢測(cè)。
直鏈淀粉測(cè)定儀以一種在線、自動(dòng)的方式實(shí)現(xiàn)大米直鏈淀粉含量的快速測(cè)定，讓我們?cè)诒ＷC稻米高產(chǎn)、高質(zhì)、高抗的基礎(chǔ)上，還可以提高稻米的口感風(fēng)味，讓稻米更容易貼近我們的生活和品質(zhì)。
通過本儀器操作者可以發(fā)現(xiàn)與其他作物相比，直鏈淀粉含量是糧食感官品種以及后續(xù)加工選擇評(píng)定的一大重要因素。直鏈淀粉越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越多。但是，直鏈淀粉的含量也是受一些環(huán)境影響的。玉米直鏈淀粉含量與細(xì)胞生理成熟程度呈正比，隨著細(xì)胞成熟，淀粉粒變大，直鏈淀粉含量隨之增加；胚乳基部細(xì)胞淀粉合成晚，淀粉粒小，直鏈淀粉含量低。
希望上述內(nèi)容能夠幫助大家更好的了解本測(cè)定儀。
